Anni – culinair redacteur bij Allerhande – komt samen met haar moeder Ruzanna Armeens koken in de Spice First-studio. Iets wat ze al heel lang wilde doen, maar steeds voor zich uitschoof — zo gaat dat soms. Tot nu!

Op 30 augustus proeven we Armeense gerechten van drie generaties. Naast de traditionele recepten van haar oma en moeder, brengt Anni nieuwe Armeense smaken die nog volop in ontwikkeling zijn.

Armenië laat zich het best omschrijven als een warme familiekeuken, geworteld in eeuwenoude tradities. Waar je ook aanschuift, er staat altijd wel iets op tafel: verse kruiden, broden, kaas, gefermenteerde groenten, geurige stoofschotels, kleurige salades en bijzondere dolma’s.

In drie gangen (met genoeg gerechten voor een achtgangenmenu, dus kom met honger!) serveert Anni ons telkens een gerecht uit drie lagen van de moeder-dochterlijn. Verwacht een rijkgevulde tafel met authentieke vegan dolma’s met peulvruchten (pasuts tolma) en fris-kruidige lavash (jingalov hats), maar ook nieuwe vondsten zoals feta-ijs met laurier en een ontstuimige watermeloenspritz.

Kortom: Armenië old x new, verweven met verhalen over specerijen en familie.

Spice is nice, maar aardig is niet genoeg; we willen knallend, we willen juicy, we willen CITRUS & SPICE! Let maar eens op wat er gebeurt als je een mandarijn in de mix gooit met venkelzaad, een vers uitgeperste sinaasappel laat flirten met nigella (nee, niet de chef), of – en deze combinatie ken je vast niet – groene szechuan oppept met yuzu.

Citrus en spice zijn dikke vrienden, net als Sophie Fleur (Spice First) en Julia Hulleman (chef & auteur van de Citrusbijbel). Samen koken zij op zaterdag 20 en zondag 21 september een vegetarisch menu waarin citrusvruchten en specerijen – uiteraard – de hoofdrol spelen.

Wat je gaat proeven? Sappige meloen-tomatensalade met zelfgemaakte tajín, tarte tatin van venkel en sinaasappel met burrata en saffraanolie, en mascarponeroom met mandarijngranita als zoete afsluiter – en nog veel meer! Verwacht bij elke gang een verhaal over de versterkende vriendschap tussen zuur en pit, frisheid en aroma.

Spice is nice, maar aardig is niet genoeg; we willen knallend, we willen juicy, we willen CITRUS & SPICE! Let maar eens op wat er gebeurt als je een mandarijn in de mix gooit met venkelzaad, een vers uitgeperste sinaasappel laat flirten met nigella (nee, niet de chef), of – en deze combinatie ken je vast niet – groene szechuan oppept met yuzu.

Citrus en spice zijn dikke vrienden, net als Sophie Fleur (Spice First) en Julia Hulleman (chef & auteur van de Citrusbijbel). Samen koken zij op zaterdag 20 en zondag 21 september een vegetarisch menu waarin citrusvruchten en specerijen – uiteraard – de hoofdrol spelen.

Wat je gaat proeven? Sappige meloen-tomatensalade met zelfgemaakte tajín, tarte tatin van venkel en sinaasappel met burrata en saffraanolie, en mascarponeroom met mandarijngranita als zoete afsluiter – en nog veel meer! Verwacht bij elke gang een verhaal over de versterkende vriendschap tussen zuur en pit, frisheid en aroma.