She will cook with Sicilian fennel seeds, freshly cracked Indian cardamom, saffron and many other fun spices that pair so well with the abundance of summer vegetables! This dinner is all about the joy of sharing food together.
â
.svg)
.jpg)
Nog niet zo lang geleden zeilden we de wereld over voor peper. Er werden nieuwe continenten ontdekt (Columbus!) door de handel van deze aromatische en intimiderende balletjes. Begeerlijk en PEPERduur. De Romeinen betaalden hun huur met peper, Farao Ramses de Tweede werd begraven met een stel peperkorrels in zijn neus en zelfs belasting werd ooit in peperkorrels geĂŻnd. Peper was, en Ăs, de populairste specerij ter wereld.
Alleen wat weet je eigenlijk over peper? Stel, je proeft vandaag je eerste peperkorrelâŚ
Op vrijdag 3 mei zetten we zwarte peper in het zonnetje tijdens een viergangen vega peperdiner en proeverij. We dromen nu al van een romige cacio e pepe met szechuan en witte asperges. Â Zetten onze lepels in peperig chocolade-ijs met olijfolie, en kunnen niet wachten om te proosten met een roze peper-ananasmargarita.
Hoe smaakt ons eten over twintig jaar als het zoutgehalte in de bodem blijft stijgen? Lisa Veenstra , kok en dichter, is geĂŻntrigeerd door de verzilting van onze landbouwgrond. Ze kookt met groenten uit de Texelse en Zeeuwse aarde. Denk daarbij aan oesterblad, zilte biet, blaaswier en zeevenkel die ze combineert met specerijen zoals saffraan, kamille en pittige chili.
â
